Esta deliciosa receta de Sopa de alubias con hortalizas es perfecta para los días fríos ya que es reconfortante y muy saludable. Las alubias proporcionan una excelente fuente de fibra y proteínas, mientras que las hortalizas aportan vitaminas y minerales esenciales. ¡Prepárate para disfrutar de una sopa deliciosa y nutritiva!
Ingredientes
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Alubias | 1 taza |
| Cebolla | 1 unidad |
| Zanahorias | 2 unidades |
| Apio | 2 tallos |
| Pimientos | 2 unidades |
| Ajo | 3 dientes |
| Tomate | 2 unidades |
| Caldo de verduras | 4 tazas |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Sal y pimienta | Al gusto |
Preparación Paso a paso
1. Remoja las alubias en agua durante la noche.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añade las zanahorias, el apio y los pimientos picados a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras se ablanden.
4. Agrega los tomates picados y las alubias remojadas a la olla. Luego, vierte el caldo de verduras y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento. Cocina durante aproximadamente 1 hora o hasta que las alubias estén tiernas.
6. Una vez que las alubias estén cocidas, retira del fuego y sirve caliente. Puedes agregar algunas hojas de cilantro picado o perejil como decoración.
Consejos, personalización de la receta y adaptaciones dietéticas
Si prefieres una sopa más cremosa, puedes pasar una parte de la sopa por la licuadora antes de servir.
Para aquellos que deseen personalizar la receta, puedes agregar otras hortalizas como calabacín o champiñones. ¡No hay límites cuando se trata de tus gustos personales!
Si necesitas adaptar la receta a una dieta específica, puedes reemplazar el caldo de verduras por caldo de pollo o de carne. También puedes reducir la cantidad de aceite de oliva si estás siguiendo una dieta baja en grasas.
Información Nutricional
Esta receta de sopa de alubias con hortalizas contiene aproximadamente 200 calorías por porción. Además, es baja en grasas saturadas y colesterol, convirtiéndola en una opción saludable para cualquier dieta equilibrada.
Tiempos de preparación y cocción
El tiempo total de preparación y cocción de esta receta es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Ideas de guarnición y presentación del plato
Puedes servir esta deliciosa sopa de alubias con hortalizas con un poco de pan crujiente o crutones. También puedes agregar un chorrito de aceite de oliva y un poco de perejil picado como decoración adicional.
¡Disfruta de esta sopa saludable y reconfortante que seguramente te hará entrar en calor y satisfacerá tus papilas gustativas!
