¡Bienvenidos a mi blog de cocina! En esta ocasión les traigo una receta que sin duda es una joya culinaria: un delicioso pozole rojo de res con tuétano. Este platillo tradicional mexicano es perfecto para consentir el paladar y disfrutar en cualquier ocasión. Prepárense para saborear cada bocado lleno de sabor y tradición.
Ingredientes:
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Res (cubos) | 500 gramos |
| Mazorcas de maíz | 2 |
| Tuétano de res | 2 piezas |
| Chiles guajillo | 5 |
| Cebolla | 1 |
| Ajo | 4 dientes |
| Orégano | 1 cucharadita |
| Comino | 1 cucharadita |
| Sal | al gusto |
Preparación Paso a paso:
1. Comienza por cocinar la carne de res en una olla grande con suficiente agua. Deja que hierva y espume, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que la carne esté tierna.
2. Mientras tanto, asa los chiles guajillo en un comal o sartén a fuego medio hasta que se suavicen y comiencen a desprender un aroma delicioso. Luego, remójalos en agua caliente durante 15 minutos.
3. En una licuadora, agrega los chiles guajillo escurridos, la cebolla, el ajo, el orégano, el comino y un poco de sal. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
4. Una vez que la carne esté tierna, retírala de la olla y desmenúzala con la ayuda de un tenedor. Vuelve a añadir la carne deshebrada a la olla junto con la salsa de chiles guajillo.
5. Agrega las mazorcas de maíz cortadas en trozos y cocina a fuego medio durante 30 minutos más para que todos los sabores se fusionen.
6. Mientras tanto, toma las piezas de tuétano de res y colócalas en una olla pequeña con agua. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos hasta que el tuétano esté tierno. Retira del agua caliente y reserva.
7. Sirve el pozole rojo bien caliente en tazones individuales, asegurándote de añadir un poco de tuétano de res en cada porción. Acompáñalo con tostadas, cebolla picada, cilantro y limones para exprimir sobre el pozole.
Consejos, personalización de la receta y adaptaciones dietéticas:
Puedes personalizar tu pozole rojo de res añadiendo otros ingredientes como hojas de laurel, chiles chipotle para un toque extra de picante o incluso agregar tocino para darle un sabor ahumado. También puedes adaptar esta receta a una versión más ligera reemplazando la carne de res por pollo o pavo.
Información nutricional:
Cada porción de este delicioso pozole rojo de res con tuétano tiene aproximadamente 450 calorías. Recuerda que esto puede variar dependiendo de las porciones y los ingredientes utilizados.
Tiempos de preparación y cocción:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas
Ideas de guarnición y presentación del plato:
Acompaña este exquisito pozole rojo de res con tuétano con tostadas, cebolla picada, cilantro y limones. Puedes también añadir aguacate cortado en cubos, rábanos rebanados finamente, chiles serranos en rodajas o incluso queso fresco desmenuzado. Sirve el pozole en tazones individuales y decora con unas hojas de cilantro fresco para una presentación increíble.
¡Espero que disfruten esta joya culinaria y se animen a prepararla en casa! No olviden compartir sus fotos y comentarios en mi blog. ¡Buen provecho!
