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Porra de Antequera

 
Vídeo ofrecido por Verycocinar.com
 

INGREDIENTES   ELABORACIÓN

- 1/2 kilo de pan remojado en agua
- 6 tomates
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 200 cl. aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de vinagre
- Sal
Para acompañar

- Pan para migar
- 4 huevos duros
- 250 g. atún en conserva

 

Se pone en remojo el pan, lo escurrimos y reservamos. Se pelany quitan las pepitas a los tomates. A continuación se trituran junto con los dientes de ajo.
Una vez conseguida una textura homogénea se tritura el pan, previamente exprimido, y el pimiento. Quedará mejor si se usa algún utensilio para colar la mezcla para que no pase demasiada piel del pimiento.
Cuando ya esté la mezcla lista, se añade el aceite, el vinagre y la sal y se vuelve a batir hasta conseguir una crema de textura homogénea.

Por último se añade el huevo duro cortado a rodajas y el atún desmigado. Se suele comer usando trozos de pan a modo de cuchara. Es mejor servir fría de la nevera.

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