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ARROZ CON CONEJO Y VERDURAS

 
Vídeo ofrecido por Verycocinar.com
 

INGREDIENTES   ELABORACIÓN
- 500 g. arroz
- 300 g. conejo troceado
- 1/4 berenjena
- 1/2 calabacín
- 1 pimiento verde
- 3 tomates rallados
- Azafrán
- Colorante alimentario
- 2 hojas de laurel
- Ajo
- Perejil picado
- 1 l. agua
- Aceite
- Sal
 

Se sazona el conejo y en una cacerola con aceite caliente se fríe hasta que se dore el conejo. Una vez dorado lo sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite se sofríe el ajo y el perejil y, cuando empiece a coger color, se añade el tomate rallado. A continuación se agregan las verduras al sofrito y, una vez ya estén bien pochadas, se cubre con un litro de agua.

Se añade la sal, el laurel, el azafrán y el colorante y, cuando rompa a hervir, ponemos también dos vasos de arroz (unos 500g.) y la carne.
Lo dejamos hervir en el fuego entre 15 minutos y 5 minutos más reposando a continuación. Lo servimos acompañado de unas rodajas de limón.

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