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MERLUZA EN SALSA VERDE

Categoría   Difucultad   Tiempo   Comensales   Enviado por
Verduras 30 minutos 4 personas Gastronomía Salamanca
 
INGREDIENTES
- Caldo de pescado
- 4 trozos de merluza grades
- 200 Grs. de guisantes
- 1 Lata de puntas de espárragos
- 2 Huevos duros
- Ajo, perejil, aceite, sal
. 
 
 
 
ELABORACIÓN

Lo primero es limpiar la merluza y la cortarla en trozos de 200 grs. aproximadamente. Si la hemos cormprado ya cortada mejor.

Con las espinas, piel y cabeza haremos un caldo de pescado(una hora de cocción) que colaremos. Podemos usar caldo de pescado comprado.

En la cazuela se pone un poco de aceite con 1 diente de ajo muy picado y lo pochamos un poco. A continuación se añade una cucharadita de harina y removemos bien. Una vez disuelta la harina añadimos el caldo de pescado y ponemos en ese caldo la merluza, las almejas y cocinar a fuego suave removiendo de vez en cuando.

Si fuera necesario vamos añadiendo más caldo. Cuando tengamos la merluza a media cocción se añaden los guisantes, los espárragos, el huevo duro y un poco de perejil muy picado. Salamos al gusto.

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