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ANCHOAS FRITAS

Categoría   Difucultad   Tiempo   Comensales   Enviado por
Verduras 30 minutos 4 personas Isabel
 
INGREDIENTES
- 1 Kg. de anchoas
- 5-6 dientes de ajo
- 2 cayenas
- Perejil
- aceite de oliva
- sal
. 
 
 
 
ELABORACIÓN

anchoas fritasUn plato barato y rico de pescado son estas anchoas fritas. Lo laborioso de la receta es limpiar las anchoas frescas, pero si se coge el truco se limpian rápido cogiéndolas por la cabeza y haciendo presión con la uña para arrancarla y tirar para que salgan las tripas. Así quitamos cabeza y tripa al mimo tiempo.

Preparamos una sartén honda con bastante aceite de oliva y añadimos 2 dientes de ajo partidos por la mitad y 2 unidades de cayena.

Ponemos sal a las anchoas y en cuanto veamos que los ajos empiezan a dorarse un poco añadimos las anchoas en tandas de 6 o 7 anchoas, las freímos un minutos las retiramos (sin escurrir el aceite) y ponemos otra tanda. Así hasta que friamos todas.

Una vez fritas las espolvoreamos con perejil.

Cuando hayamos terminado de freírlas echamos en la sartén los dientes de ajo que nos faltaban costados en láminas hasta que se doren, y los añadimos por encima de las anchoas.

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