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PATATAS CON CHORIZO DE CANTIMPALO Y PUERROS

Categoría   Difucultad   Tiempo   Comensales   Enviado por
Patatas 90 minutos 4 personas Pablo
 
INGREDIENTES
- Un manojo de puerros
- Una cebolla
- Un chorizo de cantimpalo
- 4 ó 5 patatas medianas
- 2 huevos
- Aceite
- Sal
- Colorante o azafrán
- 1 litro ó litro y medio de agua.
 
 
 
ELABORACIÓN

Esta receta de patatas con chorizo y puerros se conoce también como patatas a la riojana. Es una receta barata y con la que conseguimos un guiso con un gran sabor gracias a los puerros.

Cortamos el manojo de puerros estilo juliana y también la cebolla. Sofreímos bastante hasta que empiece a coger color.

Añadimos el chorizo cantimpalo cortado en rodajas, y estas a su vez en trozos no demasiado pequeños (de cada rodaja dos trozos) y frímos al menos cinco minutos hasta que suelte todo el sabor.

Pelamos y cortamos las patatas para guiso en trozos no demasiado grandes y añadimos al sofrito y darles unas vueltas junto con el resto de elementos.

Añadimos el agua (un litro ó litro y medio), la sal y el colorante y dejamos cocer al menos una hora.

Diez minutos antes de retirar el guiso del fuego, cocemos los dos huevos aparte, los pelamos y los cortamos en trocitos muy pequeños y los añadimos al guiso para darle más cuerpo.