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JUDÍAS POCHAS ESTOFADAS

Categoría   Difucultad   Tiempo   Comensales   Enviado por
Legumbres 90 minutos 4 personas Gastronomía Navarra
 
INGREDIENTES
- 1 Kilogramo de pochas
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 1 decilitro de aceite de oliva
- Sal
. 
 
 
 
ELABORACIÓN

Ponemos las pochas en una cazuela, cubiertas de agua y con una hoja de laurel.

Dejamos cocer a fuego lento durante unos cuarenta y cinco minutos, hasta que las judías pochas estén tiernas.

Ahora tenemos dos opciones para aderezarlas. Uno, agregando la cebolla cortada en gajos, el pimiento verde y el tomate troceados y los dientes de ajo enteros poco después de que rompan a hervir.

En este caso deberemos añadir poco antes del fin de la cocción el pimentón y el aceite crudo.

Dos, sofreír en aceite de oliva la cebolla, el ajo y el pimiento picados, el tomate troceado, el pimentón y el laurel. Incorporarlo a media cocción para que cueza todo junto.

En ambos casos se sala cinco minutos antes de apartar el guiso del fuego, para que no se endurezca.