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ALUBIAS CON MORCILLA

Categoría   Difucultad   Tiempo   Comensales   Enviado por
Legumbres 90 minutos 4 personas Gastronomía Burgos
 
INGREDIENTES
- Alubias
- Morcilla
- Chorizo
- Tocino
- Sal
- Aceite
- Cebolla
- Ajos
- Laurel
- Tomate
- 1 pimiento verde
. 
 
 
 
ELABORACIÓN

La noche anterior ponemos en remojo, las alubias y el chorizo, escurrido esto, lo pondremos a cocer con agua fría echando todos los ingredientes, menos un trocito de cebolla, el aceite y la sal, que reservamos para el final, tapando la cazuela, que cuezan a fuego lento, se ponen con poco agua, y se va añadiendo, de vez en cuando, según va haciendo falta. Dejaremos cocer unos 90 minutos

Veinte minutos antes de que se hayan cocido, se añade la sal, y hacer un refrito de aceite con cebolla picada fina. Cuando esté dorada se añade un poco de pimentón y harina, remover y echar por encima de las judías. Dejamos que hierva unos minutos más, comprobar el punto de sal. Cortar el chorizo en trozos y juntarlo con las alubias, quedando listo para servir.