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COCIDO MADRILEÑO

Categoría   Difucultad   Tiempo   Comensales   Enviado por
Verduras 200 minutos 6 personas propia
 
INGREDIENTES
- 400 gr. de garbanzos
- ¼ de gallina
- 2 chorizos
- 2 morcillas
- 4 zanahorias
- 4 patatas medianas
- medio repollo
- una punta de jamón serrano
- ½ Kg. de carne de morcillo
- 200 gr. de tocino
- fideos finos
- sal
. 
 
 
 
ELABORACIÓN

La receta del cocido madrileño es una de las más populares y conocidas de la gastronomía española. La elaboración de esta receta es lenta, tardaremos al menos unas 3 horas en prepararla, pero a cambio es fácil de cocinar y el resultado merece la pena. La receta que ponemos aquí es para 6 personas.

La noche anterior a cocinar el cocido ponemos en remojo los garbanzos en agua para que se ablanden.

Ponemos una olla al fuego con abundante agua y en esa olla ponemos la carne (tocino, jamón, gallina, el morcillo), cuando empiece a hervir se formará espuma, debemos retirarla bien con una paleta o espumadera. Una vez retirada añadimos sal y dejamos cocer a fuego lento unas 3 horas.

En una cacerola aparte cocemos las verduras, los chorizos y las morcillas. Las patatas podemos esperar un poco para evitar que se deshagan, echarlas unos 20 minutos antes de terminar la cocción. Esta cacerola deberá estar cociendo entre 50 minutos y una hora.

Una vez terminado el cocido con una mezcla de los dos caldos y los fideos hacemos una sopa, hay gente que prefiere el caldo sin fideos. Tener en cuenta no retirar todo el caldo del puchero de la carne para evitar que se enfríe ni quede seca.

La sopa la servimos en una sopera, y el resto distribuimos en una fuente grande la carne troceada con los chorizos y las morcillas, y en otra fuente los garbanzos con las verduras y patatas.