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ESTOFADO DE CORDERO MANCHEGO

Categoría   Difucultad   Tiempo   Comensales   Enviado por
Carnes 40 minutos 4 personas Isabel
 
INGREDIENTES
- Medio kilo de falda o cuello de cordero(a ser posible manchego)
- Medio frasco de judías verdes cocidas
- 4 patatas medianas
- 2 vasos de aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal, pimienta negra y laurel
. 
 
 
 
ELABORACIÓN

Con las faldas del cordero podemos hacer esta receta de estofado, las faldas y cuellos del cordero son mucho más baratos que el resto del cordero. Isabel nos manda esta receta para poder usar estas partes de la carne de cordero.

En una cazuela de barro se pone el aceite a calentar. Sazonamos el cordero con sal y pimienta y lo sofreímos hasta que este doradito. Lo apartamos en un plato y en la misma cazuela se rehoga los ajos y la cebolla no muy picada.

Una vez rehogado esto, se añaden las patatas cortadas en cuadritos no muy pequeños, se mezcla todo, se deja pochar un poquito y se añade el pimentón, rehogando todo con cuidado de que el pimentón no se queme porque amargaría. A este rehogo se añade la carne, el vino, 2 hojas de laurel, las judías verdes y agua hasta cubrirlo todo (opcional una pastilla de caldo de carne).

Si de espesa mucho de va echando agua y si por el contrario queda muy caldoso se puede espesar con un poco de harina de maíz. Un plato típico manchego que os quedara rico rico.

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