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BERENJENAS A LA NAPOLITANA

Categoría   Difucultad   Tiempo   Comensales   Enviado por
Verduras 30 minutos 4 personas Romina
 
INGREDIENTES
- 1 berenjena
- 3 huevos
- 500 pan rayado
- ajo y perejil al gusto
- aceite
- queso para gratinar o el que guste
Para freír cantidad necesaria:
- 1 tomate de lata entero
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo.
 
 
 
ELABORACIÓN
Pelar y cortar la berenjena en rebanadas a lo largo para que sean mas grandes, colocarla en un colador dejarla que se le salga el liquido amargo (coloca un plato debajo del colador). Después se pasa por huevo batido con los condimentos y se pasan por pan rallado, se fríen y se colocan en una bandeja de horno. Por otro lado se pica la cebolla y el ajo y se fríen con un poco de aceite, se pica el tomate y se agrega. Cocinar a fugo lento hasta que se forme una salsa (15mts). Después colocamos la salsa sobre las berenjenas empanadas se le agrega queso y se lleva al horno hasta gratinar.